帕乔里日前接受采访指出：

“联合国粮农组织(FAO)估计，肉品生产直接造成的温室气体排放，约占全球总量18%。因此我要提醒世人，在减缓气候变化的诸多方法之中，改变饮食习惯是可行之道。”相较之下，交通运输的温室气体排放量只占全球总量13%；换言之，就温室气体减量而言，少吃肉比少开车更有帮助。

因此，联合国"政府间气候变化专门委员会"主席拉金德拉·帕乔里呼吁人们

少吃肉，以帮助减缓全球气候变化速度.他的建议是:

他鼓励从每星期选一天不吃肉做起，

慢慢减少餐桌上肉类消耗。

为减少温室气体排放尽一份心力。

多一天素食饮食，

就可以减少4.1kg二氧化碳排放，

相当于180棵树一天吸收的二氧化碳量。

所以素食的饮食也给我们提供了“种树”的机会。

继联合国呼吁素食对抗气候变迁以后，摇滚歌星保罗-麦卡特尼2009年呼吁人们减少食肉量，提出如果每个星期一不吃肉，就可以减少气候变迁的速度。

他率先发起“周一不吃肉”的运动，并邀请他的明星朋友们一起推广，请大家每个礼拜一不吃肉。除此之外，保罗·麦卡尼曾说: 很多年以前，我也钓鱼，后来我意识到：我正在杀死它们，用它们的生命换我片刻的欢愉。我的内心被触动了，当我看到被钓上来的鱼在挣扎，我想到它的生命对于它很重要，正像我的生命之于我一样。

其实自从一叶创立以来，一直呼吁大家从周一吃素开始行动。

吃素已经不再是个人对于饮食方式的选择，

但是目前来说，已经变成了每个地球公民的社会责任，

从今天起，请和一叶一起开始推广【周一请吃素】运动吧！

这个星球，

需要我们更多的关爱，

作为地球公民贡献自己的一点力量，

来维护我们的赖以生存的环境！

低碳、环保，从你我做起，从点滴做起，一起回归健康的生活方式。

为了鼓励更多叶迷朋友周一茹素，

集齐10张环保卡

可以到全国范围内任何一家一叶门店免费吃素

集满10张，

就可以免费享用

一份“绿色环保单人”

（此卡不找零不兑换，限周一使用，每桌限制一套）

新版环保卡长成这样的：

感恩吃素，感恩种树！